在炎热的夏季,人们往往渴望一些清淡而富有营养的食物来提振食欲，我们就来聊聊一道简单却极具风味的家常菜——西红柿炒丝瓜，这道菜不仅色泽诱人，口感丰富，还蕴含着丰富的营养价值，是夏日餐桌上的绝佳选择。

食材准备与处理

主要食材：

• 西红柿：2-3个（中等大小），选择成熟度高、色泽鲜艳的西红柿，这样的西红柿味道更鲜美，汁水也更多。

• 丝瓜：1根（约250克），挑选表皮光滑、无斑点、手感坚实的丝瓜，避免使用过老或过嫩的丝瓜。

辅助食材：

• 大蒜：3-4瓣，切成蒜末备用。

• 盐：适量，用于调味。

• 食用油：适量，建议使用植物油或橄榄油，更加健康。

  

• 鸡精/味精（可选）：少许，增加鲜味。

• 清水：少量，用于调整菜品的干湿度。

处理步骤：

• 西红柿去皮切块：将西红柿洗净后，放入开水中焯烫一下，捞出后立即浸入冷水中，这样可以轻松剥去外皮，然后切成小块备用。

• 丝瓜去皮切片：丝瓜去皮后，洗净并切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样既能保证口感又能快速熟透。

• 蒜末准备：大蒜去皮后切成细末，待用。

烹饪步骤

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热时（约150℃），下入蒜末爆香，注意不要烧糊了。

先炒西红柿：加入切好的西红柿块，用中小火翻炒，直至西红柿变软出汁，这个过程大概需要3-5分钟。

加入丝瓜：将切好的丝瓜片倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让丝瓜片充分吸收西红柿的汤汁和香味。

调味收汁：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精提鲜，然后加入适量清水，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，直到丝瓜变得柔软透明，汤汁略微收紧。

出锅装盘：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，将西红柿炒丝瓜盛出装盘。

营养价值与食用益处

西红柿：富含维生素C、钾、番茄红素等营养素，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等多种功效。

丝瓜：低热量、高纤维，含有丰富的维生素B族、维生素C以及矿物质如钙、磷、铁等，有助于清热解毒、利尿消肿。

搭配效果：西红柿的酸甜与丝瓜的清甜相结合，不仅提升了菜肴的风味层次，还使得这道菜更加清爽可口，非常适合夏季食用。

小贴士

• 西红柿炒丝瓜的关键在于火候的控制,全程应保持中小火慢炒，以保留食材的原汁原味和营养成分。

• 加入少量清水可以帮助丝瓜更好地吸收西红柿的味道,同时也能使汤汁更加浓郁。

• 如果喜欢口感更加丰富的版本,还可以在最后加入少量的葱花或者香菜点缀，增添一抹翠绿和香气。

通过以上步骤,一道色香味俱全的西红柿炒丝瓜就完成了，它不仅简单易做，而且营养丰富，是夏日里不可多得的健康美食，不妨动手试试，为家人带去一份清爽与健康吧！