芹菜,这种在厨房里随处可见的绿叶蔬菜，常常被人们忽略其叶子部分，芹菜叶不仅营养丰富，还具有独特的风味和口感，是制作各种美味佳肴的理想选择，本文将为你介绍几种简单易学的芹菜叶家常做法，让你轻松掌握这道绿色健康美食的烹饪技巧。

芹菜叶炒鸡蛋

材料：

• 新鲜芹菜叶适量
• 鸡蛋2-3个
• 盐适量
• 食用油适量
• 蒜末少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：将芹菜叶洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微热。
3. 炒蛋：倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。
4. 炒芹菜叶：如果使用，可以在同一锅中加入少量油和蒜末爆香，再加入芹菜叶翻炒。
5. 混合炒制：待芹菜叶变软后，加入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅装盘。

芹菜叶拌豆腐

材料：

• 新鲜芹菜叶适量
• 嫩豆腐1盒
• 生抽酱油适量
• 香醋少许
• 芝麻油几滴
• 蒜末适量
• 辣椒油或辣椒酱（可选）

步骤：

1. 处理食材：芹菜叶洗净切段；豆腐切成小块，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽酱油、香醋、芝麻油、蒜末和辣椒油（或辣椒酱），搅拌均匀成为调味汁。
3. 混合拌匀：将处理好的芹菜叶和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，使每一块豆腐都裹上酱汁。
4. 冷藏提味：将拌好的芹菜叶豆腐放入冰箱冷藏半小时左右，这样味道会更加融合。
5. 装盘享用：取出冷藏后的芹菜叶豆腐，撒上少许葱花点缀，即可食用。

芹菜叶煎饼

材料：

• 新鲜芹菜叶适量
• 面粉适量
• 鸡蛋1个
• 盐适量
• 五香粉少许
• 水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 准备面糊：将芹菜叶洗净切碎，放入碗中；加入面粉、鸡蛋、盐、五香粉和适量水，搅拌成均匀的面糊状。
2. 热锅倒油：平底锅加热后倒入少许食用油，用刷子涂抹均匀。
3. 摊煎饼：舀一勺面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊开成圆形薄饼。
4. 小火慢煎：保持小火慢煎至一面金黄酥脆，翻面再煎另一面至同样程度。
5. 出锅切片：煎好的芹菜叶煎饼取出放在案板上稍微冷却，然后切成适当大小的块状。
6. 搭配食用：可以直接食用，也可以搭配蘸料如甜面酱、豆瓣酱等一起享用。

通过以上几种简单又美味的芹菜叶家常做法,相信你已经迫不及待想要尝试一番了，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一部分，这些菜肴都能为你带来清新爽口的享受，记得在挑选芹菜时选择叶片翠绿、茎部粗壮的品种，这样才能保证最佳的口感和营养价值，希望这份芹菜叶的做法大全能够帮助你在厨房里创造出更多惊喜！