糖醋排骨，作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大家喜爱，无论是家常聚餐还是宴客佳肴，糖醋排骨都是一个不错的选择，我将为大家分享一种简单易行的糖醋排骨制作方法,让你在家中也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。

所需材料：

1. 猪排骨500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 生粉适量
8. 白糖50克
9. 白醋50毫升
10. 番茄酱30克
11. 清水适量

制作步骤：

1. 准备工作：将猪排骨洗净，剁成适口大小的块状，放入碗中备用，生姜切片,大葱切段。

   

2. 腌制排骨：在排骨中加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟,使排骨入味。

3. 上浆：将腌好的排骨取出，沥干水分，然后均匀地裹上一层生粉,使其表面形成一层薄薄的浆膜。

4. 炸排骨：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时（约180℃），下入裹好生粉的排骨，中火炸至金黄色,捞出沥油。

5. 调制糖醋汁：另起一锅，加入适量清水，加入白糖、白醋、番茄酱，用小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至糖完全溶解,汁液变得浓稠即可。

6. 炒糖醋排骨：将炸好的排骨重新倒回锅中，与糖醋汁充分混合，翻炒均匀,让每一块排骨都裹上糖醋汁。

7. 收汁出锅：继续翻炒几分钟，直到糖醋汁变得粘稠，排骨表面呈现出诱人的光泽,即可出锅装盘。

小贴士：

1. 排骨的选择：最好选用带有一定脂肪的肋排,这样炸出来的排骨更加香脆多汁。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过短，至少要20分钟以上,这样排骨才能更好地吸收调料的味道。
3. 炸排骨的油温：炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则排骨吸油过多,影响口感。
4. 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以增加白醋的量,喜欢甜一点的可以增加白糖的量。
5. 收汁过程：收汁时要不断翻炒，防止糖醋汁粘锅,同时也能让排骨更均匀地裹上糖醋汁。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了糖醋排骨的简单做法，这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程并不复杂，即使是厨艺初学者也能轻松驾驭，不妨在家尝试一下,为家人朋友准备一道美味的糖醋排骨吧！