在繁忙的现代生活中，一顿简单又健康的家常菜总能带给我们温馨与满足，我要分享一道经典的中式菜肴——木耳炒肉丝的做法，这道菜不仅营养丰富，而且口感独特,是许多家庭餐桌上的常客。

食材准备

主料：

• 猪里脊肉：200克
• 干黑木耳：50克

辅料：

• 青红椒：各1个
• 胡萝卜：半根
• 葱姜蒜：适量
• 食用油：适量
• 盐：少许
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：1汤匙
• 鸡精：少许

食材处理

1. 肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙淀粉和少许盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 木耳泡发：将干黑木耳提前用温水泡发,洗净后撕成小朵备用。
3. 蔬菜处理：青红椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝,葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色,捞出备用。
2. 爆香调料：锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
3. 炒蔬菜：加入青红椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀,炒至断生。
4. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中,继续翻炒几下。
5. 回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中,与木耳和蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后，可适当加入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟,让味道更加融合。
7. 出锅装盘：打开锅盖，大火收汁，待汤汁略微收紧后,即可出锅装盘。

营养价值

木耳：

• 富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
• 铁质丰富：对补血有很好的效果,适合贫血患者食用。
• 抗氧化物质：含有多糖体和维生素E等抗氧化成分,有助于提高免疫力。

猪肉（里脊肉）：

• 高质量蛋白质：易于消化吸收,是肌肉生长和修复的重要来源。
• 维生素B群：有助于能量代谢和神经系统健康。
• 微量元素：如锌、铁等,对维持身体正常功能有重要作用。

青红椒和胡萝卜：

• 维生素C：增强免疫力,促进铁的吸收。
• 胡萝卜素：转化为维生素A,对视力保护有积极作用。

温馨提示

1. 木耳泡发时间不宜过长,以免营养成分流失。
2. 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
3. 炒制过程中火候要控制好,避免炒老影响口感。
4. 可以根据个人口味调整调料的使用量,如喜欢辣味的可以适量添加辣椒。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的木耳炒肉丝了，这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族和注重饮食健康的人士，希望你喜欢这个做法,享受美食带来的快乐！