黄瓜鸡蛋汤是一道经典的家常菜,以其清淡爽口、营养丰富而广受欢迎，这道汤不仅制作简单，而且非常适合夏季食用，能够有效解暑降温，本文将详细介绍黄瓜鸡蛋汤的制作步骤，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

食材准备

主要食材：

• 黄瓜 1根（约200克）
• 鸡蛋 2个

辅助食材：

• 盐 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）
• 香油 几滴
• 清水 500毫升
• 葱花 适量（装饰用）

制作步骤

第一步：准备食材

1. 黄瓜处理：将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍松，然后切成薄片或小块备用，拍松黄瓜可以使其在煮汤时更容易入味，同时保持其脆嫩的口感。
2. 鸡蛋打散：取两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，直到蛋液变得均匀且没有大的气泡，这一步是为了让鸡蛋在汤中形成细腻的蛋花，而不是大块的蛋块。

第二步：煮汤底

1. 烧水：在锅中加入适量清水，大火烧开，水的量可以根据个人喜好来调整，500毫升的水量足够两人份食用。
2. 加入黄瓜：待水沸腾后，将切好的黄瓜片放入锅中，继续大火煮制，黄瓜煮的时间不宜过长，以免失去脆感和营养，一般煮2-3分钟即可。

第三步：调味与勾芡

1. 调味：当黄瓜煮熟后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或味精，需要注意的是，由于黄瓜本身带有淡淡的甜味，因此盐的用量要适当控制。
2. 勾芡：为了使汤汁更加浓稠且美观，可以在汤中加入少量的水淀粉（将淀粉与少量水混合均匀），勾芡时要不断搅拌，防止淀粉结块，勾芡后的汤会变得更加丝滑，同时也能更好地包裹住黄瓜和鸡蛋。

第四步：倒入蛋液

1. 缓慢倒入蛋液：当汤再次沸腾时，缓缓地将打散的鸡蛋液沿着锅边倒入，同时用筷子快速搅拌，使蛋液迅速凝固形成细小的蛋花，这一步骤需要一定的技巧，可以通过多次尝试来掌握最佳时机和手法。
2. 调整火候：倒入蛋液后立即转小火，继续煮1-2分钟，让鸡蛋完全熟透，注意不要过度加热，以免蛋花变老影响口感。

第五步：出锅装盘

1. 加入香油：关火前，向汤中滴入几滴香油，增加香气，香油不仅能提升整道菜的风味，还能让汤看起来更加诱人。
2. 撒葱花：最后撒上一些葱花作为点缀，既美观又能增添一丝清香，葱花最好在汤快出锅前加入，以保持其鲜绿色泽。

小贴士

• 选择新鲜的黄瓜非常重要,新鲜的黄瓜色泽翠绿、质地坚实，这样的黄瓜做出来的汤才会更加美味。
• 打散鸡蛋时,可以加入一点点温水，这样可以使蛋液更加顺滑，形成的蛋花也会更加细腻。
• 如果喜欢更加浓郁的味道,可以在煮汤时加入一小撮胡椒粉或几粒枸杞子，这些都能为汤增添独特的风味。
• 对于追求健康饮食的人来说,建议使用低钠盐或不加盐，通过其他调料如香醋、柠檬汁等来调节味道。

黄瓜鸡蛋汤不仅做法简单快捷,而且营养价值高，非常适合忙碌的上班族或是家庭日常餐桌上的一道快手菜，通过上述步骤的学习，相信你已经掌握了如何制作一碗色香味俱全的黄瓜鸡蛋汤，不妨动手试试吧！