在繁忙的都市生活中,我们总是渴望能够拥有一份简单而健康的饮食，我要为大家介绍一道既简单又美味的家常菜——清炒小油菜，这道菜不仅色泽翠绿，口感鲜嫩，而且营养价值极高，是餐桌上的一道亮丽风景线。

食材准备

• 主料：小油菜1把（约500克）
• 辅料：大蒜3瓣、干辣椒2个（可根据个人口味调整）、盐适量、鸡精少许、植物油适量
• 调料：生抽1小勺、白糖少许

步骤详解

1. 清洗与处理：将小油菜放入清水中浸泡几分钟，轻轻搓洗去除表面的泥沙和杂质，然后捞出沥干水分，切成适当长度的段备用，大蒜去皮拍碎切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水（可选）：为了让小油菜更加脆嫩，可以先将锅中加水烧开，加入适量盐和几滴油，再将小油菜快速焯水1分钟，捞出迅速过凉水，沥干水分，这一步可以根据个人喜好决定是否进行。

   

3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油温五成热时加入蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸出香味。

4. 快速翻炒：转大火，倒入处理好的小油菜，快速翻炒均匀，注意火候要大，动作要快，以保持小油菜的鲜绿和脆嫩。

5. 调味：在翻炒的过程中，加入生抽、盐和少许白糖调味，生抽不仅能增加菜肴的香气，还能使小油菜的颜色更加鲜艳，白糖则能中和青菜的苦涩味，提升整体口感。

6. 出锅前加鸡精：当小油菜变软但仍然保持翠绿色时，撒上少许鸡精提鲜，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 选择新鲜的小油菜是关键,叶子翠绿、无黄叶、无虫蛀的为佳。
• 焯水时加入盐和油可以保持小油菜的颜色不变黄。
• 快速翻炒是保证小油菜口感脆嫩的关键,不要过度加热。
• 根据个人口味,可以在最后加入少量醋或柠檬汁，增加酸爽口感。
• 这道菜适合搭配米饭或面食食用,简单快捷又营养均衡。

通过以上步骤,你可以轻松在家制作出一道色香味俱佳的清炒小油菜，它不仅富含膳食纤维、维生素C等多种营养素，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或是想要快速解决一餐的朋友们，快来试试吧，让这份清新的绿色成为你餐桌上的常客！