在美食的世界里，有一种甜品总能以其独特的魅力征服无数人的味蕾——那就是榴莲千层蛋糕，榴莲这种被誉为“果中之王”的水果，其浓郁的味道和丰富的营养价值，使得它成为制作甜点时的绝佳选择，就让我们一起走进厨房,探索如何亲手制作一款美味的榴莲千层蛋糕。

所需材料

• 低筋面粉 200克
• 牛奶 500毫升
• 鸡蛋 4个（取蛋黄）
• 细砂糖 100克
• 黄油 50克
• 榴莲肉 300克（新鲜或冷冻均可）
• 淡奶油 200毫升
• 吉利丁片 10克（或等量吉利丁粉）
• 盐 一小撮

准备工作

1. 榴莲处理：将榴莲肉去核后用勺子压成泥状，如果喜欢更细腻的口感,可以用搅拌机稍微搅拌一下。
2. 吉利丁软化：将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化，然后捞出挤干水分备用；如果是使用吉利丁粉,则需要按照包装说明提前用少量冷水泡软。
3. 面糊调制：在一个大碗中打入四个蛋黄，加入一半量的细砂糖（50克），用打蛋器打发至颜色变浅体积膨胀，接着筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀形成顺滑无颗粒的面糊。
4. 牛奶加热：另取一锅，倒入剩余的牛奶和黄油，小火加热至黄油完全融化且温度接近沸腾但不超过80度C时离火，缓慢倒入之前准备好的面糊中,边倒边搅拌直至均匀混合。
5. 蒸煮面糊：将混合好的液体过筛一次去除可能存在的小气泡，再倒回锅中，继续以小火慢慢加热并不断搅拌，直到变得浓稠且能够缓缓流动的状态为止，完成后立即关火，并迅速加入已泡软的吉利丁液快速拌匀直至完全溶解,最后加入一小撮盐提味。
6. 冷却定型：待上述步骤完成后，让整个混合物自然降温至室温,然后放入冰箱冷藏至少两小时以上直至完全凝固。
7. 淡奶油打发：在另一个干净无油无水的容器里加入剩余一半的细砂糖与冷藏过的淡奶油，使用电动打蛋器低速开始搅打,逐渐增加速度直至出现明显纹路且提起打蛋器时有尖角即可停止。
8. 组合装饰：取出已经冻硬的千层面皮，切成适当大小的正方形或者圆形片状，每层之间交替涂抹榴莲泥和打发好的淡奶油，最顶层覆盖满榴莲泥作为封口,完成后用保鲜膜包裹好放入冰箱再次冷藏几小时让其充分融合固定。

小贴士

• 选择成熟度高的新鲜榴莲可以获得更佳风味。
• 控制好牛奶的温度非常重要,过热会破坏蛋白质结构影响最终成品质量。
• 打发淡奶油时要注意观察状态变化,避免过度打发导致分离。
• 切片时建议使用热刀切法，即每次切之前都先将刀具放在热水中浸泡几秒钟再拿出来操作,这样可以减少粘连情况发生。

通过以上步骤指导，相信每位朋友都能在家轻松完成这款令人垂涎三尺的榴莲千层蛋糕！享受这份甜蜜吧！