大家好，欢迎来到我的美食科普频道！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——水煮肉丸子，这道菜不仅口感鲜美，而且制作过程也相当简单，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌上的一道佳肴,我们就一起来看看如何在家轻松做出这道美味的水煮肉丸子吧！

材料准备

主料

• 猪肉馅：500克（最好选用三分肥七分瘦的比例,这样做出来的肉丸子更加鲜嫩多汁）
• 鸡蛋：1个（增加肉丸子的粘合度和嫩滑感）

辅料

• 葱姜水：取适量葱姜切末，用热水浸泡后滤出的液体（可以去腥增香）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：少许
• 淀粉：适量（玉米淀粉或者土豆淀粉均可）
• 青菜：适量（如白菜叶、菠菜等,用于垫底）
• 豆芽：适量（可选,增加口感层次）

调料

• 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
• 花椒：适量
• 郫县豆瓣酱：1大勺（提供红油和辣味）
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 鸡精/味精：少许（可选,提鲜）

制作步骤

调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋、适量葱姜水、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉，顺一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性,这一步是确保肉丸子嫩滑多汁的关键。

成型与烹饪

• 手挤肉丸：取一小团肉馅，在手掌间来回摔打几次，使其更加紧实，然后轻轻压成圆球状，放在铺了保鲜膜或湿布的盘子里,防止粘连。
• 水煮肉丸：锅中加水烧开，转中小火，轻轻放入肉丸，避免破坏形状，待肉丸浮起并变色后，继续煮2-3分钟确保熟透,捞出备用。

准备配菜

另起一锅，水开后快速焯烫青菜和豆芽，捞出铺在碗底,既能吸收汤汁又能增加营养。

炒制调料

锅中留底油，加入干辣椒、花椒小火炸出香味，再加入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或高汤，调入盐、鸡精调味。

组合装碗

将煮好的肉丸摆放在蔬菜上，倒入炒好的调料汤汁，撒上葱花、香菜点缀。

热油激香

另取一小锅，倒入足量食用油，加热至冒烟，迅速浇在肉丸表面的辣椒和花椒上，听到“嗞啦”一声，香气四溢,即可上桌享用。

小贴士

• 调制肉馅时，一定要朝着同一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实,口感更好。
• 控制好火候，煮肉丸时用中小火，避免外熟内生；炒调料时也需小火慢炒,以免糊锅影响口感。
• 最后的热油激香步骤不可省略,这是提升整道菜风味的点睛之笔。

好了，以上就是水煮肉丸子的家常做法，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，为家人朋友带来一顿温馨美味的晚餐！如果喜欢这个食谱，别忘了点赞关注哦,我们下期再见！