在寒冷的冬日里,一碗热腾腾的牛肉丸子汤无疑是最暖心的美味，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道经典美食吧！

食材准备

• 新鲜牛绞肉 500克
• 大白菜 200克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 1个
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 香菜适量
• 盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、淀粉适量
• 清水 1000毫升
• 食用油 适量

步骤详解

1. 处理蔬菜：将大白菜洗净切成大块，胡萝卜去皮切片，洋葱切丝备用，生姜切片，大蒜拍碎。

   

2. 调制肉馅：将牛绞肉放入大碗中，加入切碎的生姜、大蒜末，打入一个鸡蛋，再加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油、料酒和少量淀粉（用于增加肉丸的弹性），用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，感觉粘稠即可。

3. 制作肉丸：取一把肉馅，在手中轻轻摔打几下，使其紧实，然后滚成直径约2厘米的肉丸，重复此步骤直到所有肉馅用完。

4. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转中小火慢炖，熬出香味。

5. 烹制肉丸：待水开后，逐个下入肉丸，用勺子轻轻推动，防止粘锅，待肉丸浮起并变色后捞出备用。

6. 炒蔬菜：另取一锅，加油烧热，先下洋葱丝炒香，再加入胡萝卜片翻炒均匀，最后加入大白菜略炒。

7. 合并食材：将炒好的蔬菜倒入煮有肉汤的锅中，再次煮沸后，加入之前煮好的肉丸。

8. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，可适当加点酱油增色提味，待汤汁略微收紧，撒上切好的香菜段即可关火。

9. 装盘享用：将煮好的牛肉丸子汤盛入碗中，热气腾腾，香气四溢，一碗温暖人心的牛肉丸子汤就完成啦！

小贴士

• 选择肥瘦相间的牛肉,肉质更加鲜嫩多汁。
• 肉丸要摔打上劲,这样煮出来的丸子才会Q弹有嚼劲。
• 汤底可以提前一晚准备好,第二天直接加热使用，更加省时方便。
• 可以根据个人喜好添加其他配菜,如豆腐、蘑菇等，丰富口感层次。

一碗简单的牛肉丸子汤,却能带给家人和朋友无限的温暖与幸福，在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，为自己和家人烹饪这样一道充满爱意的佳肴，享受烹饪的乐趣，品味生活的滋味，让每一天都充满温馨与美好。