在繁忙的生活节奏中,一顿简单又美味的家常菜往往能带来极大的满足感，我要为大家介绍一道既营养又美味的中式传统美食——排骨干豆角焖面，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，无论是作为主食还是配菜都非常合适，就让我们一起学习如何在家制作这道色香味俱全的排骨干豆角焖面吧！

所需材料

• 主要食材：面条（最好是细长的干面条）、排骨、新鲜或冷冻的豆角。
• 调味料：生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、生抽酱油适量、老抽少许上色用、料酒一小勺去腥增香、盐适量、白糖少许提鲜、鸡精/味精可选、八角一颗增加香气、清水或其他高汤。
• 其他：食用油、花椒粒若干用于炒制底油时增加风味。

准备工作

1. 处理排骨：将排骨洗净后切成小块，放入冷水中浸泡半小时去除血水；之后捞出沥干水分备用。
2. 清洗豆角：如果是新鲜豆角，则需去掉两头并切成段；若是冷冻状态，则提前解冻并同样处理。
3. 准备调料：准备好上述提到的所有调料及香料。

烹饪步骤

第一步：煮面条

• 先将锅中加水烧开,然后下入面条煮至七成熟（即中间还有一点硬心），捞出过凉水冲洗干净，沥干水分待用，这样做可以让面条更加劲道不易粘连。

第二步：炒制排骨

• 热锅凉油,加入花椒粒小火慢慢煸出香味后捞出丢弃。
• 接着放入切好的姜片、蒜末以及八角爆香。
• 倒入处理好的排骨翻炒均匀,直至表面微微变色。
• 此时加入料酒继续翻炒几下帮助去腥。
• 最后调入适量生抽和少许老抽调色,再撒上一点白糖提鲜，快速翻炒均匀后加入适量清水没过排骨表面，转中小火慢炖约20分钟直至汤汁浓稠。

第三步：加入豆角与面条

• 当排骨快熟透时（大约还剩5分钟左右），把事先准备好的豆角段加入到锅中一起煮。
• 同时将之前煮好的面条也轻轻铺放在豆角上面,但不要完全压下去，保持一定的空隙让蒸汽能够流通。
• 根据个人口味调整好盐量后盖上锅盖继续焖煮5分钟左右即可关火。

第四步：出锅装盘

• 打开锅盖稍微晾凉一下后,用筷子轻轻翻动一下使面条充分吸收汤汁的味道。
• 最后撒上葱花点缀,一道香气扑鼻、色泽诱人的排骨干豆角焖面就完成了！

小贴士

• 选择新鲜优质的排骨非常重要,这样不仅味道更好，而且营养价值更高。
• 在炖煮过程中要注意观察水量的变化,适时补充以免烧干。
• 如果喜欢吃辣的话,还可以适当添加一些辣椒酱或者豆瓣酱来增加层次感。

通过以上步骤,相信您已经掌握了制作排骨干豆角焖面的方法了，这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常享用，希望每位朋友都能尝试着亲手做一做，享受自己动手的乐趣吧！