大家好,我是你们的科普博主！我要和大家分享一道色香味俱佳的家常美食——番茄鱼，这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪，就让我们一起探索番茄鱼最正宗的做法吧！

食材准备

1. 主料：新鲜草鱼一条（约750克），番茄3-4个。
2. 辅料：大蒜瓣5-6颗，生姜一块，葱两根，香菜适量，鸡蛋一个。
3. 调料：盐适量，白胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺，白糖一小勺，淀粉适量，食用油适量。

步骤详解

处理鱼肉

• 将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
• 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,然后在鱼身两面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
• 腌制好的鱼身上拍上一层薄薄的淀粉,这样炸出来的鱼肉更加酥脆。

准备番茄酱

• 番茄洗净后切块,放入料理机中打成细腻的番茄泥备用。
• 热锅凉油,加入适量食用油，油热后放入切好的大蒜瓣和姜片爆香。
• 加入番茄泥翻炒至出汁,再加入一大勺生抽、一小勺白糖调味，小火慢炖至番茄酱浓稠。

炸鱼与烹煮

• 锅中再次倒入足量食用油,油温升至七成热时，轻轻放入裹好淀粉的鱼，中火炸至两面金黄捞出。
• 另起一锅,留少许底油，将炸好的鱼放入锅中，倒入之前做好的番茄酱，加入适量清水没过鱼身。
• 大火烧开后转中小火慢炖,期间可适当翻动鱼身，使其均匀吸收番茄酱的味道。
• 待汤汁收紧,鱼肉熟透后，淋入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌使蛋液与汤汁融合，最后撒上葱花和香菜点缀即可出锅。

小贴士

• 选择新鲜的草鱼是保证菜品美味的关键,肉质紧实且无腥味。
• 炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生；也不宜过低，否则鱼肉容易吸油变腻。
• 番茄酱的甜度可根据个人口味调整,喜欢酸甜口的朋友可以多加一些糖。
• 最后淋入蛋液不仅能增加菜品的营养价值,还能让汤汁更加浓郁顺滑。

好了,以上就是我为大家分享的番茄鱼最正宗的做法，是不是很简单呢？快去试试吧，相信这道美味的番茄鱼定能成为你家餐桌上的新宠！记得关注我，获取更多美食制作技巧哦~