在繁忙的生活中，我们常常需要一些简单快捷却美味无比的菜肴来满足我们的味蕾，而今天我要为大家介绍的便是这样一道经典家常菜——洋葱炒肉片，这道菜不仅制作过程简便，而且口感丰富，营养均衡,是家庭餐桌上不可或缺的一道美食。

食材准备

我们需要准备好以下食材：

• 猪里脊肉 200克（或者牛肉、鸡肉等其他肉类）
• 洋葱 1个（中等大小）
• 青椒 1个（可选,增加色彩和口感）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 食用油 适量
• 生抽酱油 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 淀粉 适量
• 清水 适量

步骤详解

1. 处理食材：将猪里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以去腥增香,使肉片更加嫩滑。

2. 切配蔬菜：洋葱去皮后切成细丝；青椒去籽后也切成丝状；大蒜和生姜分别剁成末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量食用油，开中小火加热至五成热左右时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用，注意火候不要太大,以免肉片变老。

4. 爆香调料：在同一个锅里留下少量底油,再次加热后加入蒜末与姜末煸炒出香味。

5. 炒制蔬菜：接着放入洋葱丝继续翻炒，待其稍微软化后再加入青椒丝一起翻炒均匀,此时可以根据个人口味适量添加一点盐调味。

6. 合并材料：将之前炒好的肉片重新倒回锅中与蔬菜混合均匀，然后淋入1大勺生抽酱油调色增鲜,并撒上少许白糖提味。

   

7. 加水焖煮：向锅中加入适量清水（大约半杯），盖上盖子焖煮几分钟,直到所有食材都熟透并且汤汁略微收紧为止。

8. 收汁出锅：最后打开盖子，开大火快速收干多余的水分，确保每一片肉和每一根蔬菜都能裹满浓郁的酱汁,确认味道合适后即可关火装盘。

小贴士

• 选择新鲜肉质较嫩的部位作为主料，比如猪里脊或鸡胸肉,这样更容易烹饪且口感更佳。
• 腌制过程中加入淀粉可以让肉片更加滑嫩多汁。
• 使用生抽而不是老抽来保持颜色鲜艳明亮。
• 根据个人喜好调整辣度，如果喜欢更刺激的味道,可以在最后阶段加入一些辣椒粉或者干辣椒段同煮。
• 适当延长焖煮时间可以使整道菜的味道更加融合。

通过上述步骤，相信你已经掌握了如何制作一道简单又美味的洋葱炒肉片了！这道菜既适合日常家庭用餐，也非常适合用来招待朋友，快动手试试吧,让这份温暖传递给每一个人。