大家好,我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一个简单又美味的烘焙食谱——蛋黄饼干，这款小点心不仅适合作为下午茶的小食，也可以作为节日礼物送给亲朋好友，下面，我将详细介绍蛋黄饼干的制作方法，让你轻松在家就能做出香脆可口的蛋黄饼干。

所需材料

1. 无盐黄油：100克
2. 细砂糖：50克
3. 蛋黄：2个
4. 低筋面粉：200克
5. 玉米淀粉：50克
6. 奶粉：20克（可选）
7. 香草精：几滴（可选）
8. 盐：一小撮

工具准备

1. 电动打蛋器或手动打蛋器
2. 筛子
3. 搅拌碗
4. 烤盘
5. 烤纸
6. 刮刀
7. 烤箱

制作步骤

准备黄油

• 将100克无盐黄油提前从冰箱取出,室温软化至可以轻松用刮刀按压的程度，注意不要完全融化成液态，否则会影响饼干的口感。

打发黄油

• 在搅拌碗中加入软化的黄油,用电动打蛋器低速搅打至顺滑。
• 分次加入50克细砂糖,继续搅打至黄油颜色变浅，体积膨胀，呈现羽毛状。

加入蛋黄

• 逐个加入两个蛋黄,每次加入一个后充分搅拌均匀再加入下一个。
• 如果喜欢更浓郁的香味,可以在蛋黄中加入几滴香草精，搅拌均匀后再加入黄油中。

混合干性材料

• 在另一个碗中,将200克低筋面粉、50克玉米淀粉、20克奶粉（可选）和一小撮盐混合均匀。
• 使用筛子将干性材料过筛到黄油混合物中,用刮刀以切拌的方式轻轻混合，直到形成面团，注意不要过度搅拌，以免面筋形成，影响饼干的口感。

整形与切割

• 将面团放在两张烤纸之间,用擀面杖擀成约3毫米厚的面片。
• 用模具或杯子压出你喜欢的形状,将多余的边角料重新揉成团，再次擀开并切割。

烘烤

• 预热烤箱至170°C。
• 将切割好的饼干摆放在铺有烤纸的烤盘上,留出足够的间隙以防止粘连。
• 放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟，直到边缘呈金黄色，具体时间根据饼干的大小和烤箱的实际情况调整。

冷却与保存

• 烘烤完成后,将烤盘取出放在晾架上冷却。
• 完全冷却后的饼干会变得非常酥脆,装入密封罐中可以保存一周左右。

小贴士

1. 黄油选择：尽量选择高品质的无盐黄油，这样能保证饼干的口感更加香醇。
2. 温度控制：黄油的软化程度直接影响饼干的质地，太软或太硬都会影响成品效果。
3. 混合技巧：干湿材料的混合要轻柔，避免面筋形成，影响饼干的松脆度。
4. 烘烤时间：初次尝试时可以先设定较短的时间，观察饼干的颜色变化，防止过度烘烤导致饼干变硬。
5. 装饰创意：除了基本的配方外，你还可以根据个人喜好添加巧克力碎片、果干或其他坚果，增加饼干的风味和口感层次。

通过以上步骤,你就能轻松制作出美味的蛋黄饼干了，不妨动手试试吧，享受烘焙的乐趣！如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言交流，记得关注我，获取更多美食制作秘籍哦！