卤猪耳朵，一道经典的中式小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受大众喜爱，它不仅适合作为餐桌上的美味佳肴，也是朋友聚会、家庭聚餐时的热门选择，我们就来分享一下如何在家轻松制作出美味的卤猪耳朵，以及所需的基本配料和步骤。

所需主要食材：

1. 猪耳朵：2-3副（根据个人需求调整）
2. 生姜：几片
3. 葱：适量
4. 八角：2-3颗
5. 香叶：2-3片
6. 桂皮：1小段
7. 花椒：一小把
8. 干辣椒：适量（可根据口味增减）
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 冰糖或白糖：适量
12. 盐：适量
13. 清水：足够覆盖猪耳朵

卤猪耳朵的简单做法： 步骤1：准备猪耳朵 购买新鲜的猪耳朵，先在流水下冲洗干净，去除表面的杂质和残留的毛发，可以用少许盐搓洗，有助于去除污垢，清洗干净后，将猪耳朵放入沸水中焯水，去除腥味，焯水约2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

步骤2：炒香料 取一个干净的锅，加入适量的食用油，油热后放入切好的生姜片和葱段，爆香，然后加入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，翻炒出香味。

步骤3：调制卤水 在锅中加入适量的清水，水量要能完全覆盖猪耳朵，然后倒入适量的酱油、料酒、冰糖或白糖，以及适量的盐调味，开大火煮沸后转小火慢炖。

步骤4：卤制猪耳朵 将处理好的猪耳朵放入锅中，确保它们被卤水完全覆盖，盖上锅盖，用小火慢慢卤制，期间可以适当翻动猪耳朵，使其均匀受热，卤制时间一般为40分钟到1小时，具体时间根据猪耳朵的大小和软硬程度调整。

步骤5：收汁出锅 当猪耳朵变得柔软且充分吸收了卤水的香味时，可以开大火收汁，让卤汁变得更加浓稠，这样可以使猪耳朵更加入味，最后检查味道，适当调整盐分或其他调料。

步骤6：冷却切片 将卤好的猪耳朵捞出，放在通风处自然冷却，待其冷却至室温后，切成薄片，摆盘即可享用。

小贴士：

1. 焯水是去除猪耳朵腥味的关键步骤,不可省略。
2. 卤水的香料可以根据个人口味进行增减,但基本的八角、桂皮、花椒等是必不可少的。
3. 卤制过程中要注意火候,小火慢炖可以让猪耳朵更加入味。
4. 收汁时注意观察卤汁的浓稠度,避免煮干。
5. 卤好的猪耳朵切片后可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，风味更佳。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出美味的卤猪耳朵，这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，不妨在周末尝试一下，为家人和朋友带来一份惊喜吧！