大家好，欢迎来到今天的美食课堂！我是你们的科普博主，今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——西红柿疙瘩汤，这道汤不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是需要快速准备一餐的时候，就让我们一起探索如何在家轻松做出一碗热腾腾、酸甜可口的西红柿疙瘩汤吧！

所需食材与工具

• 主要材料：新鲜西红柿2-3个（中等大小）、中筋面粉约150克、鸡蛋1个（可选）。
• 辅助调料：大蒜3瓣（切碎）、生姜一小块（切末）、盐适量、白糖少许、鸡精/味精少许（根据个人口味调整）、香油几滴、清水适量。
• 其他配料：葱花少许用于装饰。
• 烹饪工具：炒锅或平底锅一只、碗两个（一个用来搅拌面糊，另一个盛放剩余液体方便倒水时使用）、勺子一把。

步骤详解

1. 准备西红柿：将洗净后的西红柿顶部划十字花刀，放入沸水中烫一下，这样更容易去皮，待冷却后剥去外皮,切成小块备用。

2. 调制面糊：在一个大碗里加入大约150克左右的中筋面粉，慢慢倒入少量冷水边加边搅拌直至形成无颗粒状细腻的面糊，注意不要一次性加入太多水以免太稀影响成型效果,如果喜欢更软糯口感的话可以适当增加水量。

3. 炒制西红柿：热锅凉油，先下入切好的蒜末和姜末爆香，随后加入处理好的西红柿块翻炒至出汁,此时可以根据自己的喜好加入适量食盐调味并撒上一小撮白糖提鲜。

4. 加水煮沸：当锅中汤汁变得浓郁时，向内注入足量清水（大约1升左右）,大火烧开后转小火慢炖几分钟让味道充分融合。

   

5. 制作疙瘩：另取一个小碗，再次用筷子蘸取少量冷水湿润手指，然后从面糊中取出一小块面团轻轻按压成小圆饼状直接丢入沸腾的汤水中,重复此步骤直至所有面糊都被制成了大小均匀的小疙瘩。

6. 最后调味与点缀：待所有疙瘩都浮起来且熟透之后，可根据个人口味添加适量鸡精或味精增香，最后打入一个鸡蛋液使其稍微凝固成为蛋花状，再淋上几滴香油增添香气,关火前撒上一些葱花即可出锅享用啦！

小贴士

• 选择成熟度较高但不过熟的西红柿更能保证成品色泽鲜艳且口感更佳。
• 调制面糊时保持流动性很重要，太稠会导致疙瘩不易成形；过稀则会使最终成品不够饱满。
• 煮疙瘩的过程中要注意观察火候,避免煮太久导致内部过于紧实影响口感。
• 如果想要更加丰富的营养搭配，还可以考虑加入青菜、蘑菇等其他蔬菜一起烹煮。

希望这份详细的西红柿疙瘩汤做法能够帮助到正在寻找快速简便食谱的你，记得尝试亲手做一次哦，相信你也会爱上这道简单却不失美味的经典家常菜！下次再见～