香辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式美食,尤其在夏季，它更是成为了夜宵摊和家庭聚餐的宠儿，这道菜肴以其独特的香味和丰富的口感赢得了无数食客的喜爱，我将为大家详细介绍如何在家中制作美味的香辣小龙虾，让你在家也能享受到正宗的香辣小龙虾。

材料准备

主料：

• 小龙虾 500克（选择活虾，确保新鲜）
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
• 花椒 适量
• 葱 2根

辅料：

• 料酒 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 食用油 适量

步骤详解

清洗小龙虾

将小龙虾放入清水中浸泡约半小时,让它们吐出体内的泥沙，然后用刷子仔细刷洗龙虾的腹部和头部，特别是虾线部分，一定要清洗干净，最后用清水冲洗干净备用。

准备香料

生姜切片,大蒜拍碎，葱切段备用，干辣椒剪成小段，花椒备用。

炒制香料

在锅中加入适量食用油,油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，注意不要烧焦，否则会影响成品的味道。

下小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中,大火翻炒至变色，此时可以加入料酒去腥增香。

调味

接着加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀，让每只小龙虾都能充分吸收调料的味道。

加水炖煮

加入足够的水,水量以没过小龙虾为宜，盖上锅盖，转中火炖煮约10分钟，直到汤汁略微收紧，小龙虾熟透。

收汁提味

打开锅盖,调入鸡精或味精提鲜，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，更好地包裹在小龙虾上。

出锅装盘

撒上葱花点缀,即可出锅装盘。

小贴士

1. 选择小龙虾：尽量选择活虾，这样肉质更加鲜美，如果购买的是冷冻虾，解冻后要彻底清洗干净。
2. 去腥技巧：除了使用料酒外，还可以在清洗时加一点盐，帮助去除腥味。
3. 调整辣度：根据家人的口味调整辣椒和花椒的数量，喜欢更辣的朋友可以适当增加。
4. 保存方法：如果一次做多了吃不完，可以将剩余的小龙虾连同汤汁一起冷藏保存，下次加热食用时味道依然鲜美。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一盘色香味俱全的香辣小龙虾了，无论是与朋友聚会还是家庭晚餐，这道菜都是绝佳的选择，快来尝试一下吧！