在繁忙的都市生活中，人们往往渴望寻找一种简单而美味的方式来慰藉自己的味蕾，河虾炒韭菜便是这样一道既营养又快捷的家常菜，它不仅能够满足我们对美食的追求，还能为我们的日常饮食带来一丝清新与健康,就让我们一起探索这道色香味俱佳的菜肴背后的制作秘诀。

食材准备

主要食材：

• 新鲜河虾 200克（去壳留尾,洗净沥干）
• 韭菜 300克（洗净切段）

辅助调料：

• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切片）
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

烹饪步骤

1. 预处理河虾：将河虾清洗干净，去除头部的黑线和肠泥，保留尾巴部分，这样做出来的菜肴更加美观，用厨房纸巾吸干水分,避免下锅时溅油。

2. 腌制河虾：在处理好的河虾中加入料酒、生抽和少许盐，拌匀后腌制约10分钟,使河虾更加入味。

3. 处理韭菜：韭菜洗净后切成约4厘米长的段，注意不要切得太细,以保持炒制时的口感。

4. 爆香蒜姜：热锅凉油，油温六成热时下入切好的大蒜片和生姜片，小火慢慢煸炒至香味四溢,这一步是提香的关键。

   

5. 快速翻炒河虾：将腌好的河虾倒入锅中，开大火快速翻炒，直到虾身变色，变得稍微卷曲，大约需要1-2分钟，此时虾肉已基本熟透,但仍保持嫩滑。

6. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，与河虾一同翻炒，由于韭菜易熟，只需翻炒几下即可,保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，让每一根韭菜都裹上调味料，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以加入少量清水或高汤,快速翻炒至汤汁略微收紧。

8. 出锅装盘：待韭菜完全变软，汤汁收至适宜浓度后，立即关火，将河虾炒韭菜盛出装盘,趁热享用最佳。

小贴士

• 选择新鲜的河虾是保证口感的前提,尽量挑选活蹦乱跳的虾子。
• 腌制河虾时不宜过久,以免虾肉变老。
• 炒韭菜时火候要快,以保持其鲜嫩和翠绿的颜色。
• 可以根据个人喜好添加其他配料，如红椒丝增加色彩,或者加入少许豆瓣酱提升风味。

通过以上步骤，一道简单却不失精致的河虾炒韭菜就完成了，这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，河虾富含蛋白质和微量元素，韭菜则含有丰富的维生素C和纤维素，两者搭配，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充必要的营养，无论是作为早餐的开胃菜，还是晚餐的主菜，都是极好的选择,希望每位尝试制作的读者都能享受到这份来自厨房的小确幸！