在探讨这个问题之前，让我们先了解一下什么是矿泉水，矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐和微量元素，它通常被认为比自来水更纯净，因为自来水在处理过程中可能会添加氯和其他化学物质以消毒，矿泉水并不是无菌的，它可能含有细菌或其他微生物,烧开是确保其安全饮用的一种方法。

烧开水的原理是通过加热将水中的微生物杀死，从而消除潜在的健康风险，当水被加热到100摄氏度时，大多数细菌和病毒都会被杀死，需要注意的是，并非所有矿物质都会在沸腾过程中留在水中，一些易挥发的矿物质，如硫化氢和氨，会在煮沸过程中逸出，一些溶解在水中的气体，如二氧化碳,也会随着沸腾而释放。

矿泉水烧开后会发生什么变化呢？一些对人体有益的矿物质，如钙、镁和钾，仍然会留在水中，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能至关重要，烧开后的矿泉水可能会变得更加清澈，因为一些悬浮在水中的微粒会被沉淀下来，烧开后的矿泉水可能会失去一部分原有的口感,因为它失去了一些溶解在其中的气体。

尽管如此，烧开矿泉水仍然是安全的，而且是一种简单有效的杀菌方式，如果你担心烧开会减少水中的矿物质含量，你可以选择使用过滤设备来去除水中的有害物质，同时保留有益的矿物质，你还可以选择使用瓶装矿泉水，因为它们通常已经过处理,可以直接饮用。

虽然烧开矿泉水可能会导致一些矿物质的流失和口感的变化，但它仍然是一种安全且有效的杀菌方法，如果你对矿泉水的质量有疑问，或者想要保留更多的矿物质,你可以采取其他措施来确保你的饮用水安全健康。