烘焙，作为一门将食材转化为美味的艺术，一直以来都备受人们的喜爱，蛋糕作为一种经典的烘焙甜品，不仅味道香甜可口，而且制作过程也充满了乐趣和成就感，我将为大家详细介绍如何利用家中的烤箱，制作出各种美味的蛋糕，无论你是烘焙新手还是有一定经验的爱好者,相信这些简单又美味的蛋糕做法都能满足你的味蕾需求。

基础蛋糕的制作方法

在开始学习各种花式蛋糕之前，我们先来掌握一些基础蛋糕的制作技巧，基础蛋糕通常包括海绵蛋糕、戚风蛋糕等,它们是许多复杂蛋糕的基础。

1. 海绵蛋糕：

   • 材料：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉80克，植物油30毫升,牛奶30毫升。
   • 步骤：
     1. 将鸡蛋和砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅,体积膨胀。
     2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌。
     3. 加入植物油和牛奶,继续翻拌至面糊光滑。
     4. 将面糊倒入铺有油纸的模具中，放入预热好的烤箱,以170度烤约30分钟。

2. 戚风蛋糕：

   • 材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分离），细砂糖60克（蛋白用），低筋面粉70克，玉米淀粉10克，植物油30毫升，牛奶40毫升,香草精几滴。
   • 步骤：
     1. 蛋白加砂糖打至硬性发泡；蛋黄加砂糖打至浓稠。
     2. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
     3. 将植物油和牛奶加入蛋黄糊中,再加入香草精拌匀。
     4. 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白霜中,轻轻翻拌均匀。
     5. 将面糊倒入模具中，用力震几下,让大气泡排出。
     6. 放入预热好的烤箱,以150度烤约50分钟。

进阶蛋糕的制作方法

掌握了基础蛋糕的制作方法后,我们可以尝试制作一些更加复杂和美味的蛋糕。

1. 巧克力蛋糕：

   • 材料：黑巧克力100克，黄油100克，细砂糖80克，鸡蛋2个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1/2茶匙。
   • 步骤：
     1. 黑巧克力和黄油隔水融化,搅拌均匀。
     2. 加入砂糖和鸡蛋,搅拌均匀。
     3. 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,轻轻翻拌均匀。
     4. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱,以180度烤约25分钟。

2. 水果奶油蛋糕：

   • 材料：戚风蛋糕体一片，鲜奶油200毫升，草莓、蓝莓等水果适量。
   • 步骤：
     1. 戚风蛋糕体切成两片,中间涂上一层鲜奶油。
     2. 放上新鲜的草莓、蓝莓等水果。
     3. 在水果层上涂上一层鲜奶油,盖上另一片蛋糕体。
     4. 最后在蛋糕表面和侧面涂上一层鲜奶油,装饰水果即可。

小贴士

1. 在打发蛋白时，确保容器干净无油无水,这样更容易打出稳定的蛋白霜。
2. 翻拌面糊时，要采用切拌的方式,避免过度搅拌导致面糊消泡。
3. 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整,建议使用烤箱温度计进行校准。
4. 蛋糕出炉后，不要立即脱模,待其自然冷却后再进行脱模和装饰。

烘焙是一门需要耐心和细心的手艺活，但当你看到自己亲手制作的蛋糕成功出炉时，那份成就感和满足感是无与伦比的，希望这篇“烤箱烤蛋糕的做法大全”能为你的烘焙之路提供一些帮助和灵感，现在就开始行动吧,让你的烤箱成为你创造美味的魔法工具！