双皮奶,作为一道经典的广东甜品，以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，我将为大家详细介绍如何在家轻松制作这道美味的甜品，无论是炎热的夏日还是寒冷的冬夜，一碗自制的双皮奶都能给你带来满满的幸福感。

所需材料

1. 牛奶：500毫升（建议使用全脂牛奶，以保证口感更加浓郁）
2. 鸡蛋：3个（只取蛋黄部分）
3. 细砂糖：适量（根据个人口味调整）
4. 清水：少许（用于清洗碗底）

工具准备

• 不锈钢碗或耐热玻璃碗
• 筛网
• 筷子或搅拌棒
• 蒸锅
• 保鲜膜或盘子（用于盖住碗口防止水汽进入）

制作步骤

初步处理牛奶

将500毫升牛奶倒入锅中,用中小火加热至微沸状态，注意不要让牛奶沸腾，以免破坏蛋白质结构影响口感，当牛奶表面出现小气泡时，即可关火。

冷却与结皮

将加热后的牛奶倒入准备好的不锈钢碗中,放置一旁自然冷却至室温，随后放入冰箱冷藏室静置至少4小时以上，直到表面形成一层薄薄的奶皮。

打蛋液加糖

在另一个碗里打入三个鸡蛋黄,加入大约10克左右的细砂糖（可根据个人喜好增减），用筷子顺一个方向快速搅拌至颜色变浅且体积膨胀为止，这一步的目的是使蛋液更加细腻，并且能够更好地融合进牛奶中。

混合液体

当牛奶完全冷却并形成稳定的奶皮后,小心地从边缘处挑起一块奶皮，缓缓倒入之前准备好的蛋黄液中，同时轻轻搅拌使其充分混合均匀，此时可以再次加入少量清水帮助溶解残留在碗壁上的蛋液。

过滤回倒

将混合好的液体通过筛网过滤一遍,去除可能存在的小颗粒杂质，然后将过滤后的液体重新倒回到带有奶皮的碗里，这样做可以让最终成品更加细腻光滑。

二次蒸制

将装有混合物的碗覆盖上保鲜膜或者用盘子盖住碗口,防止水蒸气直接滴入影响口感，接着将其放入已经加水预热好的蒸锅内，用中小火蒸制约15-20分钟，期间要注意观察水量变化及时补充水分，避免干烧。

冷却定型

蒸好之后不要急于打开盖子,而是让双皮奶继续留在锅里稍微闷一会儿，待其完全冷却后再取出，如果担心表面不够平滑，可以用小刀沿着碗边轻轻刮去多余的部分，使表面看起来更加整洁美观。

享用美味

最后一步就是品尝啦！你可以根据自己的喜好撒上一些椰蓉、红豆沙等配料增加风味，一份香浓可口、入口即化的自制双皮奶就完成啦！