在中华美食的博大精深中，海参作为海味珍品之一，历来被视为滋补佳品，它不仅富含蛋白质、维生素及矿物质，还被认为具有补肾益精、养血润燥的功效，而葱烧海参，则是一道将海参之鲜美与大葱之清香完美结合的佳肴，其色泽红亮，味道醇厚，是宴请宾客或家庭聚餐时的上乘选择，就让我们一起探索这道经典菜肴的正宗做法,感受其独特的魅力。

材料准备

1. 主料：海参适量（根据人数调整，一般每人50-100克为宜）,选用干海参需提前泡发至软糯状态。
2. 辅料：大葱两根，切成段；生姜一块，切片；蒜瓣几粒，拍碎；青红椒各半个,切丝增加色彩与微辣口感。
3. 调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、水淀粉、高汤或清水。

制作步骤

1. 海参处理：如果是干海参，需要提前一天用冷水泡发，期间换几次水，直至完全软化无硬心，然后清洗干净内脏，切成适口大小的块状备用，如果是即食海参,则直接清洗干净即可。

2. 焯水去腥：将切好的海参放入沸水中快速焯烫一下，去除可能存在的异味和杂质,捞出沥干水分。

3. 炒香调料：锅中放少许油，油热后先下姜片、蒜瓣爆香，随后加入葱段翻炒出香味，注意火候不要太大,以免烧焦。

4. 烹煮海参：将焯好水的海参倒入锅中，加入适量料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色，少量白糖提鲜，最后倒入足够的高汤或清水,水量要没过海参。

5. 慢炖入味：大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让海参充分吸收汤汁的味道，期间可尝试味道,适时调整盐分。

6. 勾芡收汁：待海参炖至入味，汤汁略浓时，用水淀粉对碗内的水淀粉进行搅拌，均匀地淋入锅中，边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠光亮。

7. 点缀出锅：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，增加菜品的色彩和层次感，然后关火,将葱烧海参盛出装盘。

小贴士

• 泡发海参时，可以加入少许白醋帮助软化,同时避免变质。
• 焯水时间不宜过长,以免海参变硬失去口感。
• 勾芡前确保海参已充分吸收汤汁,这样成品更加美味。
• 根据个人口味，可以适当增减糖量或调整酱油的比例,以达到理想的咸甜平衡。

通过以上步骤，一道色香味俱全的葱烧海参便完成了，这不仅仅是一道菜，更是对传统烹饪技艺的传承与创新，在享受这道美食的同时，也能感受到中华饮食文化的深厚底蕴，无论是日常家宴还是节日庆典，葱烧海参都能成为餐桌上的亮点,为家人朋友带来健康与欢乐。