墨鱼，又称乌贼、墨斗鱼，是一种生活在海洋中的软体动物，它不仅肉质鲜美，而且营养丰富，是许多人餐桌上的美味佳肴，而将新鲜的墨鱼晒干后，就成了我们常说的干墨鱼，干墨鱼不仅可以长时间保存，还能通过不同的烹饪方法制作出各种美味的菜肴，干墨鱼汤就是一道非常受欢迎的传统美食,我们就来详细介绍一下干墨鱼汤的烹饪方法。

所需材料

要制作一碗美味的干墨鱼汤,我们需要准备以下材料：

• 干墨鱼：100克（根据个人口味适量增减）
• 猪骨或鸡肉：200克（用于熬制高汤）
• 生姜：3片
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 清水：适量

准备工作

1. 处理干墨鱼：将干墨鱼放入温水中浸泡约2小时，直到完全软化，然后用清水冲洗干净，去除内脏和硬壳,切成适当大小的块状备用。
2. 熬制高汤：将猪骨或鸡肉清洗干净，放入锅中加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右,制成高汤备用。
3. 切配料：生姜切片,大葱切段。

烹饪步骤

1. 焯水去腥：在另一个锅中加入足量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后将处理好的干墨鱼块放入焯水1分钟,捞出沥干水分。
2. 煮汤底：将焯好水的干墨鱼块、姜片和大葱段一同放入熬好的高汤中,再次大火煮沸。
3. 调味：待汤再次沸腾后，加入适量盐和胡椒粉调味，继续用中火煮10分钟左右,让汤汁充分入味。
4. 撇去浮沫：在煮汤的过程中，不时地撇去表面的浮沫,保持汤清澈。
5. 出锅装盘：将煮好的干墨鱼汤倒入碗中,撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

• 选材讲究：选择优质的干墨鱼非常重要，新鲜的干墨鱼色泽光亮,肉质紧实。
• 浸泡时间：干墨鱼需要充分浸泡才能变软，但也不要泡得太长时间,以免影响口感。
• 火候控制：煮汤时要注意火候的控制,避免大火快煮导致汤汁浑浊。
• 搭配食材：除了基本的调料外，还可以根据个人口味添加一些其他食材，如豆腐、蘑菇等,增加营养和风味。

营养价值

干墨鱼汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高，墨鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有滋阴养血、补益肝肾的功效，对于体质虚弱、营养不良的人群来说,经常食用干墨鱼汤有助于增强体质。

干墨鱼汤是一道简单易做却充满风味的传统美食，通过上述的烹饪方法，即使是初学者也能轻松掌握，不妨在家尝试一下,为自己和家人朋友带来一份温馨的美味吧！