大家好，我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一个既简单又美味的传统中式点心——红枣发糕的做法，这道甜品不仅口感软糯、甜而不腻，而且营养丰富，非常适合作为早餐或是下午茶的小点心，就让我们一起走进厨房,动手制作这款美味的红枣发糕吧！

所需材料

1. 主要食材：

   • 红枣：适量（根据个人口味调整）
   • 低筋面粉：200克
   • 细砂糖：100克（可根据个人喜好调整甜度）
   • 酵母粉：5克
   • 温水：适量（约150毫升,用于溶解酵母和调节面团湿度）

2. 辅助材料：

   • 泡打粉：1/2小勺（可选,增加蓬松感）
   • 食用油：少许（涂抹模具防粘用）

制作步骤

1. 红枣处理：

   

   将红枣洗净，去核后切成小块或碎末，以便更好地融入面团中,同时也便于食用时品尝到红枣的香甜。

2. 面团发酵液准备：

   在一个大碗中，将酵母粉倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解，静置5分钟,等待酵母活化。

3. 混合面团：

   • 将低筋面粉、细砂糖和泡打粉（如果使用）过筛入另一个大碗中,确保无颗粒。
   • 将酵母水缓缓倒入干性材料中，边倒边用筷子或刮刀搅拌,直至形成粗糙的面团。
   • 加入切好的红枣块或碎末，继续揉捏面团,使红枣均匀分布在面团中。
   • 根据面团的湿度，适量添加温水，直到面团达到柔软且不粘手的状态，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时左右,直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

4. 整形与二次发酵：

   • 发酵完成后，取出面团,轻轻按压排出内部气体。
   • 将面团放在撒有少量干面粉的案板上,擀平成厚度均匀的面片。
   • 用模具（如圆形或方形蛋糕模）切割出面片，放入模具中,轻轻按压使其贴合模具边缘。
   • 再次盖上湿布或保鲜膜，让面团在模具中进行二次发酵，大约30分钟至1小时,直到体积再次膨胀。

5. 蒸制：

   • 在锅中加入适量的水,烧开后转小火保持微沸状态。
   • 将装有面团的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸制约20-25分钟,具体时间根据面团大小和蒸锅火力进行调整。
   • 蒸好后，熄火焖5分钟再开盖,以防止温差过大导致发糕塌陷。

6. 出锅与享用：

   • 小心地将发糕从模具中取出,放在冷却架上稍微冷却一下。
   • 切片后即可享用这道软糯香甜的红枣发糕了！

小贴士

• 发酵是关键步骤，请确保环境温度适宜（约28℃-35℃）,太冷会影响发酵效果。
• 红枣的选择可以根据个人喜好调整种类和用量,如使用蜜枣或干枣需提前浸泡软化。
• 蒸制过程中不要频繁开盖检查,以免影响发糕的成型和口感。
• 如果喜欢更加松软的口感,可以在面团中加入一些牛奶或豆浆代替部分水分。

通过以上步骤，相信你已经掌握了红枣发糕的基本做法，不妨亲自动手试试吧！如果你有任何疑问或者想要了解更多关于美食的知识，欢迎留言告诉我哦！下次再见啦~