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随着炎炎夏日的临近，没有什么比一份冰凉丝滑的冰激凌更能带来瞬间的清凉与满足感了，冰激凌，这个源自古罗马时期、经过漫长历史演变而来的甜品，如今已经成为全球各地人们消暑解渴的首选，我们就来揭秘冰激凌的做法，让你在家也能轻松制作出既经典又创新的冰激凌,享受专属你的夏日清凉。

基础冰激凌的做法

材料准备：

• 鲜奶油：200ml
• 牛奶：200ml
• 细砂糖：50g（可根据个人口味调整）
• 鸡蛋黄：2个（仅适用于法式冰激凌）

步骤详解：

• 混合液体：将牛奶和鲜奶油倒入锅中，用中小火加热至即将沸腾但未沸腾的状态,期间需不断搅拌以防糊底。
• 蛋黄处理（仅限法式）：将鸡蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀,形成蛋黄糊。
• 混合液体与蛋黄：缓缓将热牛奶鲜奶油混合物倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌,避免蛋液因温度过高而凝固。
• 回锅加热：将混合好的液体倒回锅中，用小火继续加热并不断搅拌，直到混合物变得浓稠且能够覆盖勺背，即达到“酱状”状态。
• 冷却过滤：将煮好的混合物倒入碗中，放置一旁自然冷却至室温,再过筛去除可能存在的蛋膜等杂质。
• 冷冻搅拌：将冷却后的混合物倒入冰激凌机中，按照机器说明操作，进行搅拌冷冻，如果没有冰激凌机，可以将混合物放入密封容器中，隔冰水搅拌约30分钟，再放入冰箱冷冻室冷冻，期间每隔30分钟取出搅拌一次，重复3-4次直至完全凝固。
• 享用时刻：冰激凌凝固后即可取出享用，可根据个人喜好添加水果、坚果等配料。

创新冰激凌的做法

抹茶红豆冰激凌

材料：基础冰激凌混合物、抹茶粉、蜜红豆

步骤：在基础冰激凌混合物中加入少量抹茶粉拌匀，倒入模具冷冻至半固态时撒上一层蜜红豆,继续冷冻至完全凝固。

巧克力碎片冰激凌

材料：基础冰激凌混合物、黑巧克力碎片

步骤：将黑巧克力碎片均匀撒在铺有烘焙纸的托盘上，待其稍微凝固后切成小块，在基础冰激凌混合物中加入巧克力碎片,搅拌均匀后倒入模具冷冻。

水果酸奶冰激凌

材料：基础冰激凌混合物、酸奶、新鲜水果丁

步骤：将酸奶与基础冰激凌混合物按比例混合，倒入模具中，最后撒上一层新鲜水果丁,冷冻至完全凝固。

小贴士

• 温度控制：在加热和冷却过程中，保持适当的温度是关键,过热或过冷都会影响冰激凌的口感。
• 搅拌技巧：无论是使用冰激凌机还是手动搅拌，都要确保混合物均匀冷冻,避免冰渣产生。
• 创意搭配：尝试不同的食材组合，如咖啡、可可粉、坚果碎等,可以创造出无限可能的冰激凌口味。

通过上述步骤和小贴士，你可以轻松掌握冰激凌的基本做法，并在此基础上发挥创意，制作出属于你自己的独特冰激凌，在这个夏天,不妨动手试试吧！