大家好，欢迎来到今天的美食科普时间，我们将一起探索如何在家制作美味的干煸牛肉丝，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的常客,接下来就让我们一步步了解并掌握干煸牛肉丝的做法吧！

食材准备

在开始之前,我们先来列出所需的主要食材及调料：

• 牛里脊肉 300克
• 青红椒各1个
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱1大勺
• 生抽2小勺
• 料酒1小勺
• 白糖少许
• 盐适量
• 食用油适量
• 花椒粒少许（可选）
• 葱花少许（装饰用）

步骤解析

处理牛肉

• 选择与切割：选用新鲜的牛里脊肉，这部分肉质嫩滑，适合快速炒制，将牛肉切成细丝，注意保持均匀厚度,这样能确保烹饪时受热均匀。
• 腌制入味：将切好的牛肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，轻轻搅拌均匀后腌制15分钟，这一步不仅去腥增香,还能让牛肉更加入味。

准备配菜

• 青红椒切丝：青红椒洗净后去籽，切成与牛肉丝相仿的细丝，它们不仅能增加菜肴的色彩,还能带来清新的口感。
• 姜蒜切片：姜蒜是中式烹饪中常用的调味料，能提香去腥,将它们切成薄片备用。

炒制过程

• 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，此时下入花椒粒（如果使用）,小火炸出香味后捞出弃之。
• 爆香姜蒜：接着放入姜片和蒜片,快速翻炒至香味四溢。
• 炒牛肉丝：将腌好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒，牛肉变色后立即加入豆瓣酱，继续翻炒均匀,使每根牛肉丝都裹上红亮的酱汁。
• 加入青红椒：待牛肉快熟时，加入青红椒丝，迅速翻炒几下,让蔬菜的清香融入牛肉之中。
• 调味收汁：根据个人口味调整盐量，可适量加入少许白糖提鲜，最后开大火快速收汁,使菜肴更加干香。
• 出锅装盘：撒上葱花点缀,一道色香味俱全的干煸牛肉丝就完成了！

小贴士

• 牛肉丝不宜切得太粗或太细,以免影响口感。
• 炒制过程中火候要控制好，尤其是牛肉部分,避免过老失去嫩滑感。
• 青红椒可根据个人喜好增减,喜欢辣味的朋友还可以加入适量干辣椒增加风味。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了干煸牛肉丝的基本做法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，无论是日常家常还是宴请宾客都非常合适，希望每一位尝试的朋友都能在家中享受到这份来自厨房的幸福滋味！记得关注我们,获取更多美食制作技巧哦~