红烧基围虾作为一道经典的中式菜肴,以其鲜嫩多汁、色泽诱人而深受广大美食爱好者的喜爱，这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会时的绝佳选择，我将为大家详细介绍红烧基围虾的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

1. 主料：新鲜基围虾500克（根据个人食量调整）
2. 辅料：姜3片、蒜5瓣、葱2根、干辣椒适量（可根据口味增减）、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽少许、白糖1小勺、盐适量、清水适量
3. 调料：食用油适量

步骤解析

处理基围虾

• 将基围虾洗净后剪去虾须和虾枪,用牙签从虾背部第二节处挑出沙线，确保食用安全。
• 在处理好的基围虾中加入适量料酒和少许盐,腌制10分钟左右，既能去腥又能提前入味。

准备配料

• 姜切片,蒜拍碎切末，葱切段备用，干辣椒根据个人喜好剪成小段。
• 取一小碗,调入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀成红烧汁备用。

烹饪过程

• 热锅凉油,油温六成热时下入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
• 倒入腌制好的基围虾,大火快速翻炒至虾身变红，壳色鲜艳。
• 倒入事先调好的红烧汁,转中小火盖上锅盖焖煮几分钟，让虾肉充分吸收酱汁的味道。
• 待汤汁稍微收浓,打开锅盖，撒上葱段，继续翻炒均匀，使葱香融入菜肴中。
• 根据个人口味调整盐分,翻炒均匀后即可关火出锅。

小贴士

• 选择新鲜的基围虾是保证口感的关键,冷冻虾虽然方便但口感稍逊一筹。
• 腌制过程中加入料酒和少量盐,能有效去除虾的腥味并提前入味。
• 红烧汁的比例可以根据个人喜好调整,喜欢颜色深一些的可以适当增加老抽，喜欢甜味重的可以多加一点糖。
• 最后的收汁阶段要密切观察,避免糊锅，同时保持虾肉的鲜嫩。

营养价值与食用建议

红烧基围虾富含优质蛋白质、维生素E及多种矿物质，尤其是钙质含量较高，有助于骨骼健康，其低脂肪的特性使其成为追求健康饮食人士的理想选择，食用时注意不要过量，以免摄入过多盐分。

通过以上步骤,相信您已经掌握了红烧基围虾的家常做法，不妨动手尝试一番，让这份来自海洋的馈赠，为您和家人带来一场味蕾的盛宴吧！