清蒸全鸡是一道传统的中式菜肴，以其原汁原味、营养丰富而深受人们喜爱，无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都是不可或缺的美味佳肴，本文将详细介绍如何在家中制作出一道色香味俱佳的清蒸全鸡,让您轻松成为厨房中的大厨。

所需材料

主料

• 整只鸡（约1.5公斤）

辅料

• 姜片（适量）
• 葱段（适量）
• 料酒（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 白胡椒粉（适量）
• 香油（适量）
• 香菜（适量,用于装饰）

步骤详解

准备食材

选择一只新鲜的整鸡，建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更为鲜美，将鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪,然后用清水冲洗干净。

腌制鸡肉

在鸡腹内塞入几片姜片，这样不仅能去腥，还能增加香气，在鸡身上均匀地抹上一层盐，再倒入适量的料酒，用手轻轻按摩，使调料充分渗入鸡肉中，腌制时间约为30分钟,让鸡肉充分吸收调味料的味道。

准备蒸锅

在大锅中加入足够的水，放入蒸架，并确保蒸架能够完全浸没在水中，水开后，将腌制好的整鸡放在蒸架上，盖上锅盖,大火蒸制。

蒸制过程

蒸制的时间根据鸡的大小而定，一般需要30分钟到1小时左右，期间，可以每隔10分钟打开锅盖检查一次，用筷子插入鸡肉最厚的地方，如果能轻易插入且没有血水流出,说明鸡肉已经熟透。

调味与上桌

蒸好后，取出整鸡，倒掉盘中多余的水分，在鸡肉表面刷上一层薄薄的香油，撒上一些白胡椒粉和葱花，增添风味，可以根据个人喜好,撒上一些香菜作为装饰。

享用美食

一道色香味俱佳的清蒸全鸡就完成了，趁热享用，感受鸡肉的鲜嫩多汁,每一口都是满满的幸福感。

小贴士

• 选择鸡肉：新鲜是关键，最好选择放养的土鸡,其肉质更加紧实有弹性。
• 腌制技巧：腌制时加入适量的料酒和姜片,能有效去除鸡肉的腥味。
• 蒸制火候：保持大火快蒸，既能锁住鸡肉的原汁原味,又能缩短烹饪时间。
• 调味品的选择：除了基本的盐和油，可以根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等,增加层次感。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道美味的清蒸全鸡，这道菜不仅简单易学，而且营养价值高，非常适合全家人一起享用，不妨在这个周末尝试一下,为家人带来一顿温馨的晚餐吧！