武夷山，位于中国福建省北部，是世界自然与文化双重遗产地，以其独特的丹霞地貌和丰富的生物多样性闻名遐迩，在这片神奇的土地上，孕育了中国十大名茶之一的武夷岩茶，我们就来深入探讨一下，武夷山岩茶究竟是什么茶？它为何能在众多茶类中脱颖而出,成为茶中瑰宝。

武夷岩茶的由来与历史

武夷岩茶的历史可以追溯到唐代，据《茶经》记载，武夷茶早在唐代就已被列为贡品，到了宋代，武夷岩茶更是名声大噪，成为皇家御用之选，明清时期，随着茶叶贸易的繁荣，武夷岩茶逐渐走向世界,成为国际茶叶市场上的一颗璀璨明珠。

武夷岩茶的独特性

1. 生长环境：武夷岩茶之所以珍贵，与其生长环境密不可分，武夷山的丹霞地貌为茶树提供了富含矿物质的土壤，加之山间云雾缭绕，日照适中,这样的自然环境赋予了武夷岩茶独特的香气和滋味。

2. 制作工艺：武夷岩茶的制作工艺复杂且独特，包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等多个环节，每一步都需精准控制，尤其是“做青”过程，通过摇青和摊放交替进行，使茶叶边缘红变，形成“绿叶红镶边”的奇特景观,这是其他茶类所不具备的。

3. 品种多样性：武夷岩茶主要包括大红袍、肉桂、水仙、奇种等多个品种，每个品种都有其独特的风味特点，如大红袍以其醇厚的口感和持久的岩韵著称,而肉桂则以其浓郁的辛香闻名。

武夷岩茶的分类

• 大红袍：作为武夷岩茶中的佼佼者，大红袍以其“岩骨花香”的特点深受茶友喜爱,是武夷岩茶的代表。
• 水仙：以花香清幽、滋味甘醇著称,是武夷岩茶中的重要品种之一。
• 肉桂：以其独特的桂皮香和辛辣感闻名,是喜欢尝试新口味茶友的首选。
• 奇种：包含了除上述三大名枞外的所有武夷菜茶品种，种类繁多,各具特色。

品鉴武夷岩茶

品鉴武夷岩茶，不仅是品味一杯茶的过程，更是一种文化的享受，品鉴时，应注意观察干茶的外形、色泽，闻其干茶香、湿醒香，再细品茶汤的色泽、香气、滋味及叶底，真正的武夷岩茶，入口后能明显感受到岩韵的存在，回甘生津,余韵悠长。

武夷山岩茶，不仅仅是一种饮品，它承载着千年的文化积淀，是大自然与人类智慧的结晶，每一泡武夷岩茶，都是一次对美好生活的追求和向往，在这个快节奏的时代里，不妨慢下来，泡上一壶武夷岩茶,让心灵在茶香中得到片刻的宁静与释放。